Chef argentina Paola Carosella expande marca La Guapa com franquias. Conheça os planos de arte, fábrica e o modo como Paola pretende fechar a expansão.
Polegar, do espanhol, ‘dedo polegar’. Repulgar, a técnica de fechar empanadas — ‘com as mãos’. Diariamente, 20 colaboradores da fábrica da La Guapa, em São Paulo, se empenham em fechar uma por uma, 30 mil unidades do salgado, que se tornou popular no Brasil graças à chef argentina (e apresentadora e escritora) Paola Carosella. O processo é minucioso e requer habilidade manual.
Além das empanadas, a La Guapa também produz outros salgados como pastéis e q uites. A qualidade dos produtos é uma prioridade para a empresa, que preza pela tradição e sabor autêntico em cada mordida. Os clientes são fiéis e apreciam a variedade de opções oferecidas pela marca.
Expansão da Franquia da La Guapa: Uma História de Sucesso
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio da La Guapa. A arte de fechar as empanadas com cuidado e atenção é emblemática do modo como Paola Carosella e o sócio Benny Goldenberg tocaram o negócio ao longo da última década. Esse cuidado foi fundamental para lançar a franquia da La Guapa, anunciada com exclusividade pelo NeoFeed, após 14 milhões de empanadas vendidas.
‘A La Guapa nasceu de um pensamento estratégico muito estruturado do que a gente queria ser’, conta Goldenberg. ‘A gente chega ao final desses dez anos com uma empresa organizada, uma governança auditada por Big Four e um time bastante preparado.’ Para cuidar da nova área, a dupla trouxe Fabio Furquim, executivo com experiência em franquias, de redes como Wal-Mart, Burger King e Subway.
Para 2024, estão previstos oito franqueados. O plano é chegar a 100 unidades em 2030, com investimento inicial a partir de R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, contrato de 60 meses e payback entre dois e três anos. ‘Uma franquia nada mais é do que uma transferência de know-how’, afirma o sócio. ‘E a gente tem uma capacidade absurda de transferência de know-how. A gente sabe o que está fazendo.’
Uma das preocupações é evitar ter franqueados em cidades onde a La Guapa já tem loja própria. A empresa seguirá investindo em lojas próprias, com 38 unidades atualmente, a maioria em São Paulo, mas também presentes no Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal. Em agosto, está prevista a abertura de um quiosque em Ipanema e mais uma unidade em Curitiba.
O aporte de R$ 50 milhões da Concept Investimentos, em 2020, possibilitou a ampliação da equipe, que conta com 400 colaboradores, e a construção da fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas vendidas Brasil afora. A qualidade das empanadas é garantida pelo domínio sobre a cadeia de produção, com algumas sendo praticamente 100% artesanais.
Os quitutes são enviados congelados para as lojas e vão para o forno no momento de servir. Um ponto forte de contato com os clientes é o aplicativo La Guapa, criado em 2021, que não se destina apenas a pedidos, mas também a fortalecer o relacionamento com a clientela.
Fonte: @ NEO FEED
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