Especialista do Hospital Sírio Libanês fala sobre níveis de álcool em pães de forma e seus efeitos na saúde durante produção normal.
Recentemente, cinco marcas de pães de forma foram identificadas com teores de álcool acima do limite permitido, causando apreensão entre os compradores.
Essa descoberta levou à realização de testes mais rigorosos em outras marcas de pão, a fim de garantir a segurança dos consumidores. A qualidade do pão é essencial para a saúde de todos, e é importante que os fabricantes estejam atentos a esses padrões.
O processo de produção do pão e os riscos associados ao consumo desses produtos
Para esclarecer o assunto, a especialista em nutrição do renomado Hospital Sírio Libanês, Andrea Sampaio, detalhou à CNN Brasil o intricado processo de fabricação do pão e os possíveis perigos ligados ao consumo desses alimentos. Segundo a profissional, a presença de álcool no pão é uma etapa normal durante a fermentação.
A transformação dos açúcares em álcool e dióxido de carbono
Durante o processo de fermentação do pão, certas leveduras presentes na massa desencadeiam a conversão dos açúcares em álcool e dióxido de carbono, conforme explica a nutricionista Sampaio. Além do pão de forma, outros produtos alimentícios podem conter álcool, sendo essa uma informação relevante para os consumidores.
Os riscos potenciais para grupos mais vulneráveis
A especialista alerta que o consumo de pães com teores elevados de álcool pode acarretar riscos, especialmente para grupos vulneráveis, como gestantes, lactantes e idosos. Tais indivíduos podem enfrentar complicações neurológicas associadas à ansiedade e depressão devido à presença acentuada de álcool nos alimentos.
A importância da atenção às informações nutricionais
É essencial que os consumidores estejam atentos às informações nutricionais dos produtos que consomem, particularmente considerando os grupos mais suscetíveis da população. A nutricionista destaca a necessidade de regulamentações mais rígidas por parte das autoridades para garantir a segurança alimentar, visando proteger a saúde de todos, especialmente os mais vulneráveis.
Fonte: © CNN Brasil
Comentários sobre este artigo