Cafeteria boa serve café com água grátis, gesto simples de baristas experientes, difundido em cafeterias de todo estilo.
Quando você solicita um café em uma cafeteria no Brasil, é comum que seja acompanhado por um copo d’água, sem nem mesmo ter pedido. Esse gesto simples é uma tradição que indica a qualidade da bebida que será servida. Em diversos lugares ao redor do mundo, essa prática é comum, seguindo a tradição italiana, onde o expresso teve origem. No entanto, nos estabelecimentos brasileiros, ainda é raro encontrarmos essa cortesia.
Além disso, a cultura do café no Brasil é rica e diversificada, com diferentes métodos de preparo e sabores únicos. O expresso é uma opção popular entre os apreciadores de café, mas também há espaço para outras variações, como o café coado e o café com leite. Independentemente da preferência de cada um, o importante é desfrutar de uma boa xícara de café, seja sozinho ou na companhia de amigos. Afinal, o café é uma bebida que une as pessoas e proporciona momentos de prazer e descontração.
Café: uma tradição difundida desde séculos atrás
E há uma razão pela qual muitas vezes cometemos equívocos nesse gesto tão simples. Na verdade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes. Por isso, é essencial entender a importância desse gesto se quisermos apreciar um bom expresso.
O papel do café na cultura contemporânea
Leia também: Criança pode tomar café? Entenda se a bebida faz mal. Por que devemos beber água com o café? Como mencionado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. Para fazer isso de forma correta, é crucial seguir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer deslize pode comprometer a experiência e afetar a qualidade do preparo da bebida.
A importância da água no ritual do café
O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de saborear o expresso. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café. No entanto, é fundamental lembrar que a água deve ser consumida sempre antes de tomar café, nunca depois.
A etiqueta do café: um gesto de respeito ao barista
Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se dedicou a selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo. Se um café for de boa qualidade, e essa qualidade for paga, teoricamente queremos apreciá-lo plenamente, e não enxaguar a boca depois de prová-lo. Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria.
Fonte: @ Minha Vida
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