Alimentos sensíveis a etileno: fungos, algumas frutas e vegetais. Evite armazenar juntos em locais refrigerados, secos ou arejados. Práticas de armazenagem importantes.
Notou que algumas frutas e legumes parecem estragar mais rápido em determinadas condições? Isso pode indicar que o etileno está agindo, acelerando o processo de deterioração. É importante conhecer quais alimentos são sensíveis a esse gás e armazená-los separadamente para prolongar sua durabilidade.
Alguns produtos podem ser afetados pelo etileno, um gás natural liberado por frutas maduras, como a banana e o abacate. Para evitar que outros alimentos sejam prejudicados, mantenha-os longe dessas fontes de etileno. Além disso, lembre-se de sempre conferir a validade dos alimentos perecíveis, evitando desperdícios desnecessários. Não subestime o poder do etileno na conservação dos alimentos.
Por que é importante conhecer o fenômeno do etileno na conservação de alimentos?
O que muita gente ainda não conhece é o fenômeno que ocorre quando há a junção de algumas frutas e legumes específicos: eles podem acelerar o processo de amadurecimento e fazer com que outros vegetais estraguem mais rápido. Ana Paula Arantes, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais, explica a razão por trás desse fenômeno.
Algumas frutas liberam o gás etileno, que pode acelerar o amadurecimento de outros frutos. Legumes como cebola e batata também estão entre os principais responsáveis pelo apodrecimento de outros alimentos, devido à umidade.
Os desafios causados pelo gás etileno na conservação de alimentos sensíveis
No geral, alimentos que liberam muita umidade, como cebola, batata e frutas com alto teor de água, podem favorecer o desenvolvimento de fungos e bactérias e, consequentemente, acelerar o processo de deterioração em outros alimentos. O etileno, presente em alguns frutos e vegetais, é o principal responsável pelo apodrecimento gerado pela interação entre alimentos específicos.
A relação entre alimentos produtores de etileno e alimentos sensíveis ao gás
Para evitar a aceleração do processo de amadurecimento e deterioração, é essencial afastar os alimentos que contêm etileno daqueles sensíveis a ele. Alguns exemplos incluem maçã, banana, tomate e pera, que podem afetar a qualidade nutricional dos alimentos sensíveis, como pepino, brócolis, berinjela e couve-flor.
Práticas de armazenagem para preservação dos alimentos
Para manter a qualidade dos alimentos por mais tempo, algumas práticas de armazenamento são fundamentais. É recomendado separar os alimentos produtores de etileno dos sensíveis, armazenar frutas e legumes em locais refrigerados, secos e arejados, evitar lavar os alimentos antes do armazenamento, permitir a circulação de ar e monitorar periodicamente os alimentos para remover aqueles em estado de decomposição.
Além disso, utilizar cestas apropriadas, guardar batatas, cebolas e alhos em locais frescos e escuros, longe da luz direta do sol, são medidas que contribuem para prolongar a vida útil dos alimentos e evitar o desperdício. Adotar essas práticas simples pode fazer uma grande diferença na conservação dos alimentos em casa.
Fonte: @ Minha Vida
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