Líderes devem promover a consciência ambiental e social na operação do food service, incentivando o consumo consciente e a redução da pegada de carbono.
O desperdício de alimentos é um problema grave que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Diariamente, toneladas de alimentos são jogados no lixo, enquanto muitas famílias passam fome. Esse é um cenário que precisa ser mudado urgentemente, e as empresas podem e devem ter um papel importante nessa transformação.
Reduzir o desperdício de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar de toda a população e também para diminuir o impacto ambiental causado pelos alimentos desperdiçados. É preciso investir em soluções inovadoras para evitar que tantos recursos preciosos sejam jogados fora. A conscientização da sociedade sobre esse problema é essencial para promover mudanças significativas e garantir um futuro mais sustentável para todos.
Desperdício de Alimentos: Um Desafio no Setor de Food Service
Quando falamos do varejo e da indústria de alimentos, o tripé de ESG salta ainda mais em relevância. Com mais de 1,5 milhão de estabelecimentos espalhados pelo país e um movimento estimado em mais de R$220 bilhões por ano, o setor de food service é vital para a economia brasileira, mas também é campeão em desperdícios, segundo a ABIA.
No setor de supermercados não é diferente. De acordo com dados da Associação Brasileira de Supermercados (Abras), a operação dos supermercados no Brasil em 2023 descartou cerca de R$7,9 bilhões em alimentos que estavam dentro da validade.
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Entre os alimentos que mais foram desperdiçados estão frutas, legumes e verduras (38,3%), seguido de carnes (25,4%) e laticínios (17,8%). De acordo com Otávio Pimentel, Country Manager da Frubana, o desafio desses estabelecimentos está na eficiência logística para o abastecimento dos estoques.
O Desafio do Desperdício de Alimentos no Brasil
Ao apresentar descontos para produtos próximos da data de validade nos aplicativos, os supermercados serão capazes de atrair mais pessoas para as lojas e vender mais desses itens que ainda estão bons para consumo, enquanto os clientes poderão comprá-los por um valor em conta. ‘Na luta contra o desperdício de alimentos, os supermercados podem aproveitar sua posição como intermediários entre fornecedores e consumidores para promover melhores práticas de ambos, ao mesmo tempo em que aumentam a participação e a conscientização entre seus clientes’, sugere Mathias Ferraz, Diretor de Desenvolvimento de Negócios da Lessy no Brasil.
Oportunidade aliada à inovação Como foi observado durante a Black Friday do ano passado, os descontos são uma excelente maneira de atrair os compradores brasileiros. Eles não apenas aumentam as taxas de conversão em 60% a 250%, mas também fazem os consumidores se sentirem mais inteligentes em relação a si mesmos e a suas decisões financeiras. Uma pesquisa recente da OLX destacou que 85% dos brasileiros afirmaram que tentam economizar dinheiro ao encontrar descontos.
Mais da metade (55%) dos mesmos participantes sentem que encontrá-los contribui para seu empoderamento, pois sentem que fizeram escolhas inteligentes. Além disso, 57% das pessoas tendem a divulgar e recomendar um bom desconto para amigos e familiares, enquanto 27% usam as redes sociais para informar para outros consumidores sobre a descoberta. ‘Oferecer descontos por meio de aplicativos de melhores ofertas realmente é uma situação vantajosa para os supermercados. É possível aumentar a visibilidade e atrair mais pessoas para a loja, mas também pode combater o desperdício de alimentos, alinhando a marca com uma forma mais sustentável de consumo, o que os brasileiros estão exigindo.
A Inovação no Combate ao Desperdício de Alimentos
Quem já está inovando Operando um aplicativo de mercado sob demanda com entregas em minutos ou agendadas, a Daki desenvolveu uma seção especial com ofertas de produtos que estão próximos ao vencimento. De acordo com o Diretor de Retail da Daki, Ricardo Costa, ‘a partir dessa estratégia, conseguimos atuar em duas frentes: de um lado disponibilizamos produtos que ainda estão próprios para o consumo, a preços mais acessíveis. Por outro lado, evitamos que eles parem no lixo ‘, destaca.
Além disso, a empresa atua também com uma parceria com a Associação Prato Cheio, ONG que arrecada e distribui alimentos para entidades assistenciais. A ação que começou em junho de 2023 com a doação de hortifruti, já impactou quase oito mil pessoas com a doação de cerca de 44 toneladas de alimentos, proporcionando a produção de refeições e contribuindo para o combate à fome.’Como nosso padrão de qualidade de venda do hortifruti é alto, identificamos uma quantia considerável de perdas dessa categoria diariamente. Com a intenção de auditar processos, começamos a retornar as perdas para o nosso Centro de Distribuição e percebendo que mais de 90% dos produtos que retornavam ainda estavam aptos para o consumo, vimos a oportunidade de aproveitar esses alimentos para outros fins.
Engajamento e Transformação na Luta contra o Desperdício de Alimentos
Neste mesmo sentido, uma estimativa da b4waste, foodtech que conecta os supermercados com produtos perto da data de vencimento a consumidores que pretendem consumi-los dentro do prazo e buscam preços acessíveis, o não descarte desses alimentos beneficia a redução da emissão de carbono. Após três anos de operação, a empresa calcula que já foi capaz de evitar o desperdício de mais de duas mil toneladas de produtos, o que representa a prevenção da emissão de 1.7 toneladas de CO2 na atmosfera. Para os negócios, a estratégia também ameniza os prejuízos que o lixo causa anualmente no faturamento das varejistas.
De acordo com a b4waste, ao disponibilizar os produtos, com descontos a partir de 50% do valor convencional, os comércios são capazes de cortar as perdas pela metade. O descarte de produtos não vendidos causa um impacto enorme nos caixas dos supermercados. A ideia é que aplicativos agregadores de descontos são capazes de exibir as melhores ofertas de um supermercado online reduzindo, assim, a demanda pelos catálogos próprios do supermercado, e que ainda são impressos em papel. Ao mesmo tempo, os mesmos aplicativos também podem trabalhar com supermercados para promover descontos e promoções em itens que estão perto da data de validade.
Fonte: @ Mundo do Marketing
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