Setor emergente usa quantidades enormes de alimentos supermercados e restaurantes para lucrar, com cérebro por trás dos esforços e minúsculos copos plásticos.
Em uma tentativa de reduzir o desperdício de alimentos, uma rede de hotéis decide adotar medidas inovadoras. Recentemente, passaram a instalar câmeras em suas lixeiras para monitorar o desperdício de alimentos. Essa iniciativa visa conscientizar tanto os hóspedes quanto a equipe sobre a importância de minimizar a quantidade de comida jogada fora.
Com a implementação desse sistema de vigilância, os alimentos descartados podem ser identificados e analisados de perto. Dessa forma, é possível criar estratégias eficazes para lidar com o desperdício alimentar, seja por meio de ajustes nas porções servidas ou pela promoção de ações de reaproveitamento dos resíduos de comida. Reduzir o desperdício alimentar é uma prática essencial para o meio ambiente e a sustentabilidade a longo prazo.
Desperdício de alimentos: Um Problema Global
Alimentos descartados e resíduos de comida são problemas recorrentes em supermercados e restaurantes, afetando não apenas os lucros, mas também o meio ambiente. O cérebro por trás dos esforços para combater esse desperdício é a inteligência artificial, que analisa dados de vendas para identificar padrões como a rotatividade lenta de alimentos, como no caso das cebolas amarelas.
A empresa Winnow e Afresh são exemplos de como a IA está sendo utilizada para reduzir o desperdício alimentar. No entanto, é importante destacar que o processamento de grandes volumes de dados consome quantidades enormes de eletricidade, tendo sua própria pegada ambiental. Além disso, a IA ainda não consegue atender às expectativas de variedade e disponibilidade alimentar do cérebro humano nas sociedades modernas.
O desperdício de alimentos é um problema humano sentido em escala global. Nos Estados Unidos, um terço dos alimentos cultivados nunca é consumido, enquanto globalmente, 1 bilhão de toneladas de alimentos foram desperdiçadas em 2022. Esses resíduos alimentares contribuem significativamente para as emissões globais de gases de efeito estufa, rivalizando com as emissões da aviação e transporte marítimo.
Marc Zornes, fundador da Winnow, ressalta que o desperdício de alimentos é muitas vezes ignorado e mal compreendido. A confusão em torno dos rótulos de validade, como ‘consumir até’ e ‘vender até’, muitas vezes leva ao descarte prematuro de alimentos perfeitamente consumíveis.
Embora o problema do desperdício de alimentos seja desafiador, há sinais de progresso. Algumas cadeias de supermercados no oeste dos Estados Unidos e Canadá estão se comprometendo a reduzir ativamente o desperdício em suas operações. Entre 2019 e 2022, o projeto Pacific Coast Food Waste Commitment relatou uma redução de 25% nos volumes totais de desperdício, mostrando que iniciativas locais podem ter um impacto significativo na redução do desperdício de alimentos.
Fonte: @ Info Money
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