Pesquisadores exploram potencial do arroz bovino como fonte sustentável de proteína em locais onde a pecuária tradicional não é viável.
Um avanço recente na área da biotecnologia nos mostrou que é possível cultivar arroz bovino, onde células bovinas são desenvolvidas em grãos de arroz. Este processo inovador promete ser uma alternativa viável para a produção de proteína, além de ser uma opção mais sustentável e acessível quando comparado com a tradicional criação de gado para carne.
A pesquisa sobre carne cultivada a partir de arroz bovino está crescendo em todo o mundo. A possibilidade de obter uma fonte de proteína ecologicamente correta através de células de carne é um importante passo na direção de um futuro mais sustentável. Com a busca por alternativas à carne de arroz tradicional, essa descoberta pode revolucionar a indústria alimentícia e promover uma mudança positiva para o meio ambiente.
O revolucionário arroz bovino: uma inovação na produção de carne
O professor Jinkee Hong, da Universidade Yonsei, em Seul, que liderou o trabalho publicado na revista Matter este mês, disse que o ‘arroz bovino’ é o primeiro de seu tipo a usar partículas de grãos como base para o cultivo de músculos animais e células de gordura. Esta técnica inovadora combina a estrutura única dos grãos de arroz com a capacidade de desenvolvimento celular das células bovinas.
A promissora tecnologia por trás do arroz bovino híbrido e suas vantagens
Os grãos de arroz tratados com enzimas para criar um ambiente ideal para o crescimento celular são infundidos com células bovinas que são cultivadas para obter o produto híbrido final que mantém a forma do grão de arroz, mas apresenta uma cor rosada. Este processo inovador tem o potencial de revolucionar a indústria de alimentos, oferecendo uma alternativa sustentável e nutritiva.
Empresas em todo o mundo já lançaram carne cultivada. Frango e enguia à base de plantas cultivados a partir de soja já estão à venda em Cingapura. Mas a equipe de Hong disse que o arroz representa uma base excepcionalmente segura para o cultivo de células animais em relação à soja ou nozes, devido a uma incidência muito menor de alergia.
A viabilidade do arroz bovino como fonte de proteína alternativa
‘Se for desenvolvido com sucesso em produtos alimentares, o arroz bovino cultivado poderá servir como uma fonte sustentável de proteína, especialmente em ambientes onde a pecuária tradicional é impraticável’, disse ele.
O arroz bovino híbrido contém aproximadamente 8% mais proteína e 7% mais gordura do que o arroz convencional. É importante ressaltar que a proteína presente no arroz bovino tem uma origem parcialmente animal, o que o torna uma fonte rica em aminoácidos essenciais.
Custando aproximadamente US$ 2 por quilo e com uma pegada de carbono muito menor, o arroz bovino cultivado é uma opção atraente que pode potencialmente competir com os produtos tradicionais de carne bovina, disse Hong. A relação custo-benefício e ambientalmente amigável torna o arroz bovino uma escolha promissora para o futuro da alimentação sustentável.
Desafios e perspectivas futuras do arroz bovino na indústria alimentícia
O professor observou que os desafios permanecem não apenas do ponto de vista técnico, mas também para conquistar clientes com o sabor e a textura certos. A opinião dos consumidores desempenhará um papel fundamental na aceitação e popularização do arroz bovino no mercado.
Keum Dong-kyu, gerente da Mongbeulli, que recentemente provou carne de arroz em uma churrascaria coreana em Seul, expressou suas opiniões sobre o produto inovador. Por outro lado, Christian Krammel, da Alemanha, destacou que, embora o arroz bovino possa não se comparar à carne bovina real no momento, a pesquisa está em estágio inicial e há um grande potencial para desenvolvimentos futuros.
Fonte: © G1 – Globo Mundo
Comentários sobre este artigo